黑木耳是一種食用真菌，產于我國西南、中南、東北等許多省份。其優(yōu)質與次質產品的特征比較如下:

    優(yōu)質黑木耳:朵面烏黑，有光澤，朵背略呈灰自色或暗灰色;朵形大而均勻，耳瓣舒展，耳體輕，呈半透明狀；用乎成把緊握，然后放松，耳瓣應有彈性，有刺手感(每公斤干木耳能脹發(fā)至5公斤左右；有清香氣；無僵塊卷月一，無灰分雜質。

    次質黑木耳:朵而呈淺黑色或灰褐色;朵形小且不均勻，耳瓣卷曲，耳體重;手握后，耳瓣無彈性，伸展緩慢，手感柔軟(表明身易斷碎過。佩塊和雜質超過規(guī)定比例。